——宁夏民歌
宁夏回族自治区位于中国的西北内陆,东邻陕西,南接甘肃,西部及北部与内蒙古相连,疆域轮廓南北长、东西狭,呈十字形,处于黄河中游上段地区,总面积6.64万平方千米。
如果我们将中国地图沿着最东和最西端对折出一条中线,它一定纵贯宁夏;如果在中国地图最北和最南端之间对折出一条中线,它也一定横穿宁夏。沿着中国这只奔跑的雄鸡的轮廓勾勒一个三角形,将三边的中点与对角相连,宁夏正好位于连线的交会处!
如果我们将中国地图沿着最东和最西端对折出一条中线,它一定纵贯宁夏;如果在中国地图最北和最南端之间对折出一条中线,它也一定横穿宁夏。沿着中国这只奔跑的雄鸡的轮廓勾勒一个三角形,将三边的中点与对角相连,宁夏正好位于连线的交会处!
--摘自《读醉·宁夏酒庄指南2018》
宁夏产区位于宁夏回族自治区北部,从地貌类型看,以干旱剥蚀、风蚀地貌为主,呈明显的东西分异。在数百万年的地质变化中,地块因受挤压发生断裂和拉张,银川盆地凹陷,贺兰山地和鄂尔多斯高原相对隆起,致使贺兰山与银川平原的高差达到2400余米。
黄河带来的泥沙经过千万个世纪的沉积,同时靠近贺兰山迎风坡一侧,因暴雨而形成的洪水不断携带着砾石冲向低地,洪水和黄河水共同的冲积(洪积)作用形成了南北长约320千米、东西宽10~50千米、总面积达1万平方千米的银川平原。
朔方之保障 沙漠之咽喉 ——贺兰山
贺兰山绵亘于宁夏的西北部,南北长约200多千米,东西宽15~60千米,山势雄伟,若群马奔腾。山地海拔多在1600~3000米,主峰高达3556米。贺兰山作为我国一条十分重要的地理分界线,既是我国季风气侯和非季风气候、荒漠与荒漠草原、外流水域与内陆水域的分水岭,也是纯牧区与半农半牧区的分界线。
巍峨雄伟的贺兰山削弱了西北寒风的侵袭,有效增加了产区的积温,降低了霜冻对葡萄造成的危害,又阻挡了腾格里沙漠流沙的东移,是这片土地的天然屏障。贺兰山东麓形成的农耕文化和西麓的草原文化在宁夏这片神奇的土地上冲突,碰撞、交流与融合,如今葡萄酒又为这里增添了一抹绚丽的色彩。
天下黄河富宁夏 ——黄河
宁夏位于黄河上游地区,大河延绵,灌渠纵横。黄河自中卫黑山峡奔流而来,河势向东北顺地势经石嘴山出境,流经397千米,滋润着沃野千里的宁夏平原,成为宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄的主要灌溉来源。
宁夏平原南高北低,从西南向东北逐渐倾斜,土层深厚,坡降相宜,地势平坦,平均海拔在1100-1200米。宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区大部分属于宁夏北部引黄灌区。自秦汉以来,这里修渠垦田,发展灌溉农业，阡陌相连,风景独好,颇似江南风光,所以被称为“塞上江南”。
--摘自《读醉·宁夏酒庄指南2018》
宁夏深居中国西北内陆高原干旱半干旱地区,属于典型的温带大陆性气候。冬寒长、夏热短、春暖快、秋凉早,四季分明,是宁夏气候的基本特点。因为受到纬度和地势高低的影响,宁夏全区气候的最大差异是“南寒北暖,南湿北干”,而位于宁夏西北的贺兰山东麓葡萄酒产区正是以干热为主,全年温度相差铰大,冬半年盛行偏北风,是蒙古高压的前沿地带,气流干冷;夏半年日照充足,热量丰富,昼夜温差大,全年干旱少雨,葡萄免于病害滋生,又得黄河灌溉便利,非常适宜酿酒葡萄生长。
气温/ Temperature宁夏平均气温分布自南向北递增,产区的葡萄生长季节有效积温(≥10℃)在1450~1850天·℃。在葡萄转色期的8月,产区日平均气温在20℃以上。果实发育后期(7—10月)昼夜湿差大(11—15℃),有利于葡萄糖分、香气与酚类物质的积累。
降水/ Precipitation宁夏贺兰山东麓产区总体来讲干旱少雨,石嘴山、银川、青铜峡区域的年降雨量均小于200亳米,有利于抑制病虫害发生。红寺堡的降雨相比之下虽多一点,但因其区域平均海拔最高,蒸发量高,干早加之风大,鲜有病虫害,有利于酿酒葡萄进行有机种植。
宁夏产区属于雨热同期,降雨量集中在夏末。八月结東以后,主要酿酒葡萄品种逐渐成熟。此时宁夏贺兰山东麓产区降水量急剧减少,葡萄园也减少灌溉以防稀释酿酒葡萄中的风味物质。葡萄成熟期的降雨量与葡萄的质量呈负相关,因而宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄果实的风味浓郁紧致。
光照/ Sunshine葡萄喜光,果实的生长依赖于叶子的光合作用。宁夏贺兰山东麓产区海拔1200米左右,太阳辐射强,全年口照时数长,葡萄能够进行充分的光合作用。无霜期较长,酿酒葡萄具有足够的生长期,可以适应大部分酿酒葡萄品种的种植,让果实缓慢成熟,积累风味物质。
--摘自《读醉·宁夏酒庄指南2018》
《说文》曰：“土，地之吐生物者也。”意为万物生灵起源于土地。土壤的种类和特 性极大地影响了土地上的植被，进而影响了生活在其上的其他生物，甚至人类的生产方式和文化形态。 宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的土壤主要为淡灰钙土、灰钙土、风沙土和灌淤土，并含 有不同程度的砾石。土壤 pH 为 7.8—8.8，偏碱性，贫瘠而干燥，有机质含量低。
贺兰山虽然阻挡了大部分来自西北荒漠的风沙，但是在较低矮的余脉，或者山脉的缺口处，依然会有大风携带着砂粒翻过山丘。这些砂粒混在土壤中，增加了土壤的透水能力，让土壤经常保持干燥。这迫使葡萄树的根向下伸展去寻找水源同时也吸收了土壤深处的矿物元素，让葡萄酒的风味更加浓郁。
而在靠近贺兰山的地方，土壤中会有更多石块，那是万亿年间，一次又一次的山洪带来的。洪水搬运石块的能力有限，距离越远，洪水的力量越弱，因此紧靠山脚下的石头比远处的石头要大得多。这些石头虽然给耕种带来了不便，但是好处也很明显，被阳光烤热的石块可以增加地面的温度，帮助葡萄积累更多糖分。
在宁夏的一些葡萄园里可以看到被挖掘过的土坑或者土壤的断层，可以很清晰地看到地表之下的构造。砾石和较细的砂土往往交替堆叠。大小不等的砾石会让人想起千百年前洪水发作时携带石块滚滚而来的场面。
淡灰钙土/ Light Sierozem
淡灰钙土是宁夏产区分布最广的土壤类型,颜色为灰白色,土层较厚,表层土沙化,次表层有坚硬的钙积层,底土为洪积砾石,质地较粗,通透性好,有机质和养分含量低。
淡灰钙土的主要分布区域是黄羊滩、玉泉营、莲湖、渠口农场、青铜峡市甘城子、鸰子山、广武地区以及吴忠市红寺堡区定武高速两侧。目前种植的葡萄主要为赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等品种，栽培年限5~30年,产量一般在200~600千克/亩。
灰钙土/ Sierozem
灰钙土颜色为浅黄棕色,块状结构,土层深厚,次表层有钙积层发育,经灌溉后钙积层不明显,壤质,通透性好,有机质和养分含量低。
灰钙上的主要分布区域是红寺堡盐兴公路以南,至罗山脚下大部分区域。目前种植的葡萄主要为赤霞珠、梅鹿辄等品种,栽培年限10年左右,产量一般在400-1000千克/亩。
风沙土/ Aeolian Sandy soil
风沙土颜色为浅黄色,是由沙漠化产生的土壤类型,原始地貌多为半固定及流动沙丘,经过机械平整后,土层厚,质地沙壤,通透性好,有机质和养分含量低。在宁夏地区经过多年的引黄灌溉并施有机肥后,表上细颗粒逐步增加,保水性有所增强。
风沙土的主要分布区域是农垦玉泉营农场、广夏葡萄一基地和三基地、佥沙林场以及中卫市沙坡头区腾格里沙漠边缘。目前种植的葡萄主要为赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、贵人香等品种,栽培年限8年左右,产量一般在100~500千克/亩。
砾质灰钙土/ Gravel sierozem
砾质灰钙土的有效土层薄,表土下有深厚的洪积砾石层,颗粒大小不等,越靠近山体砾石越大,通透性好,有机质和养分含量低。
砾质灰钙土的主要分布区域为北至石嘴山市北武当庙,沿110国道向南途经金山林场、镇北堡葡萄小镇、银巴线两侧、闽宁镇以及青铜峡鸽子山等地。目前种植的葡萄主要为赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、贵人香、马瑟兰等品种,栽培年限10年左右,产量一般在200~800千克/亩。
灌淤土/ Anthropogenic-Alluvial Soil
灌淤土是一种人为形成的土壤,经过千年以上的黄河水灌溉淤积形成,土层深厚,质地中壤,浅灰棕色块状结构。
灌淤土的主要分布区域在青铜峡峡口、大坝、瞿靖、芦花台以及永宁李俊镇等地。日前种植的葡萄主要为赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等品种,栽培年限10年以上,产量一般在1000~2000千克/亩。
--摘自《读醉·宁夏酒庄指南2018》
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